ファームウェアをダウングレードして、最新バージョンを使わないことはできますか？

申し訳ありませんが、ダウングレードには対応していません。
最新のファームウェアはすでに全ユーザーに配信されており、旧バージョンへの切り替えは終了しています。
また、最新バージョンでは一部のユーザー体験が改善されており、従来のバージョンよりも総合的な使用感が向上しています。